Η Ρόζη Αγγελάκη είναι Ιστορικός, Τουρκολόγος και μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Τμήμα Προσχολικής Αγωγής και Εκπαίδευσης Του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Η μεταδιδακτορική της έρευνα επικεντρώνεται στην εξέλιξη των απεικονίσεων του Βυζαντίου μέσα στα βιβλία γνώσεων για παιδιά,  καθώς επίσης στο ψηφιακό βιβλίο και τα ψηφιακά εκπαιδευτικά σενάρια. Διδάσκει στο ίδιο τμήμα  Ιστορία Παιδικής Λογοτεχνίας και Πολυπολυτισμική Παιδική Λογοτεχνία, ενώ στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας διδάσκει Θεωρία και Χαρακτηριστικά Παιδικού Βιβλίου και Λογοτεχνία στον Ψηφιακό Πολιτισμό. Επίσης, συνεργάζεται με το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο ως ΣΕΠ, όπου διδάσκει Ποιοτική και Ποσοτική Μεθοδολογία Έρευνας στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών Επιστήμες της Αγωγής.  Έχει διατελέσει υπότροφος της Εταιρείας Μακεδονικών Σπουδών, του Ιδρύματος Παιδείας και Ευρωπαϊκού Πολιτισμού, του Ιδρύματος Μελίνα Μερκούρη και του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών.