Η Καλλιόπη Γιαλεσάκη είναι πτυχιούχος του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Κρήτης. Πραγματοποίησε τις μεταπτυχιακές σπουδές της στο Τμήμα Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης του ΕΚΠΑ, ολοκληρώνοντας το μεταπτυχιακό πρόγραμμα «Συμβουλευτική, Επαγγελματικός Προσανατολισμός και Δια Βίου Μάθηση», στο οποίο εκπόνησε τη μεταπτυχιακή εργασία της με θέμα «Η επάρκεια του συμβούλου σε πολυπολιτισμικά περιβάλλοντα». Έχει συμμετάσχει στην παρακολούθηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων και σεμιναρίων που σχετίζονται με την εκπαίδευση και τη συμβουλευτική, ενώ από το 2024 παρακολουθεί μέσω σεμιναρίων του Εργαστηρίου Προηγμένων Μαθησιακών Τεχνολογιών στη Δια Βίου & εξ Αποστάσεως Εκπαίδευση (Ε.ΔΙ.Β.Ε.Α) του Πανεπιστημίου Κρήτης, την προσέγγιση της τεχνητής νοημοσύνης από την εκπαίδευση. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζουν στην εκπαίδευση και στη συμβουλευτική σε πολυπολιτισμικά περιβάλλοντα με έμφαση στη διαμόρφωση μιας πολυπολιτισμικής κοινωνίας, στη διαμόρφωση του ενεργού πολίτη, καθώς επίσης και στην επιρροή της τεχνολογίας στη σκέψη, στην κοινωνικοποίηση και στην πολιτικοποίηση του παιδιού και εφήβου.